后勤服务安全保障交流汇报材料

后勤服务安全保障交流汇报材料
一、立足精益管理，强化服务职能
后勤服务繁杂且点面多而广，如何确保服务既优质又高效，是我们一直追求的。市局（
公司）机关食堂自建立以来，始终坚持精益管理、全心全意为广大员工做好服务的宗旨
，着力将机关食堂打造成让员工舒心、让企业放心的后勤管理机构。
（一）严把“五个关口”，保障食品安全
始终将“食品安全无小事”放在第一位，从源头抓起，每道程序都力求精益管理。
一是把好食品原材料采购关。规范食堂采购行为，采取菜品供应商统一招标制，由供货
方取得相应资质成为合格供方后，方可为食堂供货。特别是对食堂米面、蔬菜、调味品
、鱼肉类、食用油等主要食品、副食品的大宗供应商，确保从源头上杜绝不达标原材料
的流入。同时，对肉类食材，要求供方提供肉类检疫合格证。不定期安排人员去市场作
调查，了解各类菜品的质量和价格，做好记录。
二是把好原材料验收关。每天安排专人从“质量验收、价格验收、数量验收”三方面检验
食材，并将验收的内容、数量结果记录在验收单上，与供应商做好核对后双方签字认可
。严格登记造册库存物品的品牌、生产日期、保质期、合格证等信息，对原材料的使用
，切实做到统一开据领料单和每日登记核算。
三是把好库房管理关。制定并完善了库房管理相关规定，严格遵守原材料验收入库和出
库原则，建立台帐登记制度，对供应商供应的食材情况，建立电子台帐和手工台帐，便
于及时准确的反应出食材资料和库存情况。同时加强对库房物品的分类整理，遵循先进
先出原则，及时清理货物，并根据每日的库存量及时提出申购需求，做到准确无误。
四是把好流程检验关。合肥市局（公司）建立了一套完善的职工食堂菜品加工和服务流
程，实行定岗定责，做到每个加工流程和服务区域都有专人操作、专人检查，相继印制
了《卫生安全自查表》、《清洗记录表》、《消毒记录登记表》、《食品留样登记簿》等，加强
对每一流程的控制，以保证食品安全和服务质量。
五是把好监督审计关。积极主动完成每月财审盘点工作，做到检查账簿登记的准确性和
完整性，加强食堂实物管理，在历年审计中无不达标和需整改项情况。
（二）实施精益管理，提升后勤保障
今年合肥市局（公司）作为国家局企业管理现场会的分会场，通过宣贯理念、培训方法
、整合流程、项目引领、完善制度，不断推动企业内部管理从“精实”走向“精益”。后勤
保障作为管理工作中的一个环节，实施需求导向，着力消除浪费，提高工作效率。
一是实施精益化供应。市局（公司）机关就餐人数每天约200人，为保障员工每天都能吃
上自己喜爱而又不重样的菜肴，我们创新建立了职工餐菜单库资料，统一整理食堂现有
荤菜、素菜、凉菜类资料，开展品种菜肴制作问卷调查活动，广泛收集职工对菜肴口味
方面的意见，不断改进工作中存在的不足，努力提高各项服务的质量。适时根据调查结
果调整菜系种类，最大限度地满足员工需求。并在保证用餐标准的前提下，根据问卷调
查的意见，将原有六菜两汤的自助餐改为四菜两汤，既提高了菜肴的质量，又响应了厉
行节约的规定。
二是推行精准化就餐。我们严格按照八项规定的有关要求，努力践行“厉行节约、反对浪
费”，特别是注重避免食物浪费的产生。我们的工作人员发现，由于会议用餐产生的浪费
较多，积极查找原因，发现是由于参会人数无法确定产生的。为此，我们及时转变服务
作风，积极通过会议预定环节，详细摸清就餐信息，精确用餐人数，及时添加菜肴，控
制好饭菜的份量，有效缓解了食物的浪费。
三是坚持精益化安全。后勤的安全管理是难点也是关键点。我们根据行业特点，抓紧落
实安全责任制，坚持月度专题会议制度，认真做好日常安全管理，安全工作平稳进展。
邀请当地卫生防疫部门专业人员对食品安全工作做专题培训，组织前台、后堂进行现场
预案演练，做好对全市食堂安全生产的指导工作；食品加工流程中，严格遵守《食品卫生
安全法》和《食堂管理规定》，做到生、熟分开，按张贴的标识分类存放。严格按照公司管
理制度，对进购、领出认真做好记录和归档，做好每天的安全自查和互查工作，不定期
进行抽查，有效杜绝各类安全隐患。节假日期间，严格执行